Informazioni aggiuntive

Peperone Papaccellina Piccante

Area di Provenienza della Materia Prima	Agro Pomiglianese/Bruscianese - Italia.
Apporto Nutrizionale	Ortaggio con buon contenuto in potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, ferro, selenio e sodio. L’ ortaggio fresco è ricco in vitamine quali la vitamina A, vitamina B6, vitamina E , vitamina Je vitamina K1. Tra i carotenoidi ritroviamo il β-carotene, la capsantina, capsorubina, luteina e zeaxantina. Tra le sostanze con funzione antiossidante troviamo composti polifenolici (acido ellagico). La piccantezza lieve dei semi è data dalla presenza di capsaicina (1,5% in peso ). L’ ortaggio fresco contiene anche glucosio, saccarosio e fibre solubili.
Periodo di Trasformazione	Dalla seconda settimana di Agosto alla terza settimana di Settembre.
Curiosità	L’evoluzione etimologica del nome di questo peperone deriva dal latino volgare : ‘’ pipiricella(m) ‘’ (piccolo peperone) > paparicella(m) > paparcella(m) > papacella(m) , Divenuto poi l’attuale papaccella.

Cappero di Salina

Logo prodotto
Riferimenti al prodotto	https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/cappero-di-salina/

Papaccelline Piccanti ripiene con Tonno, Olive e Capperi in Olio di semi di Girasole